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Le Tide & Boar Gastropub

e Tide & Boar Gastropub, niché entre la baie de Fundy et le détroit de Northumberland, a la chance de tirer des avantages distincts. On y met constamment à jour le menu en y intégrant les aliments saisonniers, frais et locaux, tant ceux de vos assiettes que ceux de vos verres. La gamme de bières artisanales qu’offre le Tide & Boarbeer évolue constamment, sans compter que les cocktails y sont soigneusement faits.

« J’ai nommé ce cocktail en l’honneur du camp de mon grand-père Herbie, un endroit où nous passions beaucoup de temps dans la rivière et près de son feu de camp. Je ne peux imaginer un meilleur endroit où boire un tel cocktail. »

– Chad Steeves, propriétaire/chef/barman/maître-brasseur

Le Camp

2 oz Tide & Boar Herbie’s Bourbon Barrel Aged Stout
1 oz Woodford Reserve Bourbon
1 blanc d’oeuf
1 oz sirop de lactose à la vanille

Faire le sirop à la vanille : Mélanger 1 tasse de lactose avec 1 tasse d’eau. Amener à ébullition. Retirer du feu et ajouter une gousse de vanille fraîche. Laisser macérer, puis refroidir le tout.

Chad utilise une imperial stout qu’il a brassée et qu’il a laissé vieillir pendant 9 mois dans un fût de la Woodford Reserve. Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par une autre imperial stout.

Ajouter la bière dans un verre à mélange, remuer avec une cuiller de bar pendant une vingtaine de secondes pour éliminer toute trace de carbonatation. Ajouter les autres ingrédients, puis agiter environ 40 fois. Ajouter la glace et agiter de nouveau; verser en filtrant et servir dans un verre classique avec un gros glaçon.